Fruit: Sambucus nigra (Vlierbes)

Algemeen

De vlierbes is een winterharde bladverliezende boom of struik, wordt tot 4 meter hoog en bloeit in juni met schermen witte of crème bloemen, gevolgd door rode tot zwarte bessen vanaf augustus. By Willow - Own work, CC BY 2.5, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=2643905 - With permission of World Crops Database (3x)

Opkweken

Plant vlierbessen op een zonnige of licht beschaduwde plaats in op humusrijke, vochthoudende gronden. Bemesting is niet nodig. Vermeerdering door winterstek. Rassen: • 'Black Beauty' is zeer geschikt voor wijnbereiding, sap of confituur • 'Haschberg' grote trossen gelijktijdig afrijpende, grote bessen met veel sap

Snoeien

Snoei is gericht op het verkrijgen van veel nieuwe scheuten op eenjarig hout. Dun de kroon uit en neem twijgen terug 2 knoppen.

Oogsten

Zowel de vlierbessen als de vlierbloesem zijn voor consumptie geschikt. De bloemschermen worden geoogst in april / mei de bessen in augustus / september. By Kou07kou - Own work, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=30417435

Gebruik

De bessen kunnen beter niet rauw gegeten worden aangezien ze licht giftig zijn. Ze bevatten de naar dit geslacht genoemde stof sambunigrine, die door koken onschadelijk wordt gemaakt. Zowel bloemen als bessen worden gebruikt voor het maken van wijn; de bessen worden ook verwerkt tot jenever, likeur en jam of gelei. Van de bloemschermen kunnen vlierbloesembeignets worden gemaakt, een toetje. Hiervoor moeten deze in een beslag worden gedoopt en daarna in ruim vet goudbruin worden gebakken Ze geven een pittige smaak bij het toevoegen aan kruisbessenjam.